**”Fermentacja niedoskonałych warzyw: Jak restauracje mogą wykorzystać „brzydkie” produkty do tworzenia wyjątkowych dań i redukcji marnotrawstwa?”**
Fermentacja jako odpowiedź na marnotrawstwo żywności Każdego roku na całym świecie marnuje się miliardy ton żywności. Wśród tego marnotrawstwa znajdują…